Дынная настойка на водке или самогоне по рецепту: в домашних условиях

Компоненты ликера

Дынный ликер готовят по-домашнему из свежесобранных спелых ягод. Для этого возьмите спелую дыню любого сорта. Главное, чтобы он не был слишком зрелым.

Если вы хотите, чтобы напиток получился не только вкусным, но и полезным, то лучше по возможности взять дыню с огорода. Это связано с тем, что фрукты, продаваемые на рынке или в магазине, активно обрабатываются химическими веществами и нитратами, которые со временем накапливаются в их кожуре. Кроме того, перед продажей продукты обрабатываются формальдегидом — веществом, вредным для здоровья человека. Учитывая эти нюансы, стоит подумать об отказе от покупных дынь.

В качестве алкоголя подойдет водка, самогон и коньяк. Добавление последнего особенно понравится гурманам, ведь приготовленная настойка на коньяке имеет особый ароматный цвет. При желании можно попробовать поэкспериментировать с заменой классических спиртных напитков ромом: в некоторых рецептах он может стать отличной альтернативой коньяку.

Список компонентов дополняет сахар, который в виде сахарного сиропа смешивают со спиртовой массой ягод.

Быстрый рецепт дынного ликера за 4 часа

Компоненты рецептуры:

• дыня — 1 шт.;
• сахар — 200 гр.;
• красное столовое вино — 1,5 л.

Пошаговая подготовка:

1. очистить дыню от кожуры и сердцевины;
2. нарезать кубиками;
3. переложить в любую емкость, засыпать сахаром и залить вином;
4. накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа;
5. процеживают через марлю или мелкое сито.

Его можно употреблять сразу, добавив лед или шампанское.

Рецепт дынного ликера

Рецепт домашнего дынного ликера прост и ограничивается:

• Отделите мякоть дыни от корки, при необходимости отжатием сока. Обычно для этих целей берут плод среднего размера (от 2 до 3 килограммов).
• Готовим сахарный сироп, для приготовления которого требуется от 300 до 400 г сахара. Для приготовления поставьте воду на средний огонь и, пока она нагреется, добавьте в сковороду сахар. Вещество перемешивают и варят до кипения;
• Залить нарезанные кусочки спиртными напитками в объеме, достаточном, чтобы полностью покрыть дынную массу в стеклянной посуде. Иногда используют качественный спирт (не менее 70) и разбавляют его водой в соотношении 1: 1;
• Соблюдение условий хранения и сроков настаивания напитка.

Разобравшись с основами, вы сможете самостоятельно приготовить ликер по следующим технологиям.

Дынный ликер из сиропа

В процессе производства вам понадобятся:

• Средняя дыня;
• 2 пачки коньяка выдержкой от 3 до 5 лет;
• 250-300 гр. Сахара;
• 1 литр дистиллированной воды.

Мякоть помещают в емкость и заливают горячим сахарным сиропом и коньячным бренди, затем закрывают крышкой и оставляют настаиваться на 2 недели. По истечении этого времени вещество фильтруют, выдавливают внутрь через марлю и разливают по бутылкам. Дома дынный ликер относят в прохладное место (погреб или погреб), где его можно хранить пару месяцев. Конечный продукт не разочарует своим вкусом.

Дынный ликер на мякоти

Потребуются:

• Дыня среднего размера;
• Водка или коньяк в объеме 1 литр;
• 350 граммов сахара;
• банка 3 литра.

Удалите из плодов косточки, снимите кожуру, мякоть нарежьте небольшими кусочками и переложите в стеклянную емкость. Залить массу спиртом, сверху аккуратно закрыть крышкой и поставить в темное и теплое место, где температура воздуха не превышает 25 °. Оптимальной считается температура в пределах 20-25 °. В этих условиях флакон хранят 1-2 недели, после чего его содержимое процеживают марлей и снова убирают в холодильник.

Остатки мякоти не выбрасываем, а смешиваем с сахаром и оставляем настаиваться 5-7 дней. За это время в банке образуется сироп, издающий сильный приятный аромат. Затем его процеживают и добавляют в основную настойку. Полученный напиток убираем в холодильник и через пару дней снова процеживаем.

Дынный ликер на соке

Тебе понадобится:

• 0,5-0,6 литра дынного сока;
• 0,3 литра водки;
• 4 столовые ложки воды;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Самый простой способ получить алкогольный напиток из дыни — соединить ее сок с водкой, добавить сахар, воду и укрыть смесь в темном месте на месяц. Готовый ароматный ликер процеживают через марлю и разливают в бутылку. Рекомендуется хранить в холодильнике.

Дынный ликер на корках

Этот рецепт предназначен для создания настойки, очень похожей на японскую мидори. На этот раз с выбором ягод придется повозиться: фрукт должен быть ароматным и жадно-сладким, но не слишком спелым. Для приготовления вам понадобятся:

• Средняя дыня (используйте кожуру с мякотью сверху);
• 350-400 грамм сахара;
• 0,5 литра спирта;
• 0,5 литра питьевой воды.

Когда плод разрезан, его ягодную массу заливают спиртом и помещают в темное и теплое место, где настаивают от одного до полутора месяцев. Раз в несколько дней встряхивайте емкость и дождитесь окончания периода настаивания.

На последнем этапе варки сироп варят, охлаждают и смешивают с процеженным веществом. Готовый продукт разливают в бутылки и хранят в прохладном месте 3 месяца. Полученный напиток очень хорошо передает вкус и запах оригинального «Мидори», а если добавить искусственные красители, то цвет получится неоново-зеленым, как у оригинала.

Дынный ликер с коньяком из сиропа

Для приготовления ликера нужно приготовить:

средняя дыня	1 шт.;
выдержанный коньяк	2 л.;
сахар	250-300 гр.;
вода	1 литр.

Дынный ликер в домашних условиях, рецепт которого предполагает такие этапы производства, как:

1. срезать корочку дыни и удалить семенное гнездо;
2. мякоть нарезать кружочками и переложить в кастрюлю;
3. отварите сироп и влейте его горячим в ломтики дыни;
4. влить туда коньяк, закрыть крышкой и отставить на полмесяца для настаивания;
5. процеживаем настой через марлю и отжимаем мякоть;
6. переливаем в стеклянную емкость, и на 2 месяца помещаем в погреб или в прохладную кладовую для приправы.

Через два месяца продукт готов к употреблению.

История

Основатель Suntory Синдзиро Тории всю жизнь мечтал создать блестящий алкогольный напиток по европейскому образцу, и ликер Мидори стал воплощением этой мечты. В 1964 году дынный ликер Hermes появился на японском рынке, в 1971 году он привлек внимание американских барменов, участвовавших в конкурсе коктейлей, а в 1978 году на волне интереса к алкоголю из дыни был разработан Midori.

Ким Кардашьян — поклонница ликера Мидори

любопытно, что первые образцы были представлены не в Японии, а в США. Презентация новинки прошла в знаменитом нью-йоркском клубе Studio 54. Прошло более 40 лет, и напиток не потерял своей популярности: Мидори входит в состав многих коктейлей и считается непременным атрибутом хорошо оборудованного бара.

Вино из дыни и желтой малины

Конечно, под основной урожай дынь уже приступают малины, как желтые, так и любые другие. Для этого рецепта дынного вина вы можете использовать первые дыни, когда малина еще рыхлая — так что покупные дрожжи нам не понадобятся, так как малина бродит исключительно хорошо, мы уже обсуждали это в статье о малиновом вине. Также можно использовать обычные осенние дыни и замороженную малину, но тогда — только ЦП, иначе ничего.

• дыни — 8 кг;
• желтая малина — 4,5 кг;
• сахар — 2,3 кг.

Предположим, у вас есть спелая, свежесобранная немытая малина, ароматные дыни и все — малина содержит достаточно кислоты, чтобы восполнить недостаток дыни. Однако, если у вас избыток дубильной кислоты, добавление 20 граммов в сусло не повредит. Технология приготовления намного проще двух предыдущих рецептов.

1. Малина не моя — перебери. Дыню очищаем от кожуры и гнезд семян, нарезаем кусочками. Раздавите фрукты скалкой или просто руками до мягкости и оставьте в емкости с широким горлышком на один-два дня. Масса должна образовать плотную пену — ее нужно сбивать, перемешивая сусло, чтобы не образовалось плесень.
2. Через пару дней аккуратно отожмите мякоть при помощи пресса или марли. У нас должно получиться около 10 литров сока. Добавьте туда 2/3 сахара, хорошо перемешайте и поставьте под гидрозатвор или перчатку, в темное место с температурой около 20-25 градусов. Если все прошло успешно, то днем ​​перчатка набухнет, заслонка закипит и начнется активное брожение в сусле. Если нет, прочтите эту полезную статью.
3. Брожение дикими дрожжами займет больше времени, чем ХБП — до пяти недель. За это время нам придется добавить в сусло оставшуюся треть сахара, это нужно сделать дважды, например, через неделю и две после начала брожения. После того, как вино осветлится и перестанет пузыриться, его нужно слить с осадка, переложить в емкость меньшего размера и отправить в прохладное место для вспенивания.
4. Во время второго брожения вино загорится, образуя на дне плотный осадок — его придется слить соломинкой не менее 3-4 раз. Через пару месяцев напиток готов к розливу.

Вино из дыни и малины, правильно приготовленное в домашних условиях, имеет ярко-золотистый цвет, насыщенный запах и вкус, прекрасно сохраняется. Напиток полностью раскроет свои вкусовые и ароматические свойства примерно через полгода хранения — уверяем, подождать стоит!

Дынный ликер — приготовление, обзор вкусовых качеств и свойств. 115 фото и подробное описание

Мидори — это японское наслаждение уходящим летом. Детище алкогольного гиганта 70-х годов Suntory. Дебют в США отметили в знаменитом клубе пышной вечеринкой. Молодежь клуба дала ему второе название — крепостной тархун.

Основа ликера

Фотографии дынного ликера необычны. Пищевой краситель придает жидкости неоново-зеленый цвет. В переводе названия присутствует цветовая характеристика — зеленый. Состав предполагает использование кожуры. В качестве альтернативы можно заменить компонент на целлюлозу.

Урожай дыни выбирается сочный, любого сорта. Доступность хорошая. Технология приготовления обычная, без особых нюансов. Холодильного хранения хватит на год. Для этих целей подходит и подвал.

Обыкновенный ликер

Существует множество рецептов дынных ликеров. Конечно, они предпочитают водку, бренди и алкоголь. Считаем распространенным и универсальным вариантом среди любителей хмельных отваров. Универсальность проистекает из законности приготовления любых разновидностей подобных фруктов, в том числе папайи и манго.

Используемые компоненты: фрукты, спирт 70%, 250-300 мл, сахарный песок по вкусу, пол-литра воды. Поверхность очищается, семена удаляются, подходящий остаток разрезается на части. Сложить в банку, полностью заполнить застежкой. Оставить в прохладном темном месте на семь дней.

Классический ликер из дыни

Как и в случае с любым спиртным, требуется немного больше человеческого вмешательства.

Ингредиенты

1. Дыня — 2-2,5 кг
2. водно-спиртовой раствор 70 градусов — 300 мл
3. Вода питьевая природная — 500 мл
4. Сахар — 200-250 г

Способ приготовления

1. Подготовленную дыню выложить в банку и полностью залить мякоть спиртом.
2. Хранить в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте неделю.
3. Затем процедите жидкость, плотно закройте и храните в холодильнике.
4. В банку с мякотью всыпать 100-150 г сахара, плотно закрыть и хранить в темном и теплом месте 5 дней.
5. Полученный сироп слить в подготовленную кастрюлю.
6. Налейте воду в банку с дыней, хорошо промойте емкость и процедите в кастрюлю с сиропом. Выдавить туда оставшуюся лепешку через марлю.
7. К полученному веществу добавить оставшийся сахар и нагреть на медленном огне до полного растворения кристаллов.
8. Готовый сироп охладите до комнатной температуры, выньте спиртовую настойку из холодильника и тщательно перемешайте обе жидкости (полученный результат при желании можно слегка профильтровать).
9. Разлейте напиток по бутылкам и оставьте в погребе или в холодильнике на 2-3 месяца. Декантировать перед подачей на стол.

Ликер Мидори по оригинальной технологии

Этот рецепт был найден на одном из американских форумов. По словам автора, по этому рецепту можно будет приготовить практически настоящий Мидори, но для «неоново-зеленого» цвета придется снова использовать пищевой краситель.

Для двухлитровой канистры:

• 1 средняя дыня
• 500 мл 95% спирта%;
• 500 мл дистиллированной воды;
• 400 г коричневого или белого сахара.

Аккуратно очистите хорошо промытую дыню, оставляя на коже около 0,5-0,6 см мякоти. Пустите мякоть, что осталась, пустите по назначению — внутрь любимого человека. Однако кожуру с оставшейся мякотью нарежьте средними кубиками и поместите в 2-литровую банку. Влить спирт и оставить в темном прохладном месте на 30-40 дней. Смесь интенсивно встряхивайте каждые 2-3 дня. Через 30-40 дней сварите простой сироп из воды и сахара: нагрейте воду и добавьте сахар, перемешайте на плите до полного растворения сахара.

Охладите сироп и процедите настой дыни, удалив кожуру. Смешать сироп и настой, хорошо взболтать. Дайте напитку постоять еще неделю, а затем процедите через несколько слоев пропитанной спиртом марли. Напиток можно пропустить через ватный фильтр.

Если вы не хотите, чтобы спирт испарялся при фильтрации, накройте верх фильтра пищевой пленкой.

Разлейте домашнее фильтрованное Мидори в бутылки, взбейте по вкусу и дайте ему постоять не менее 3 месяцев.

Для этого рецепта придется повозиться с выбором дын�